食品厂现在要不要办排污许可证？一通咨询电话的完整回答
上周四上午，济南金浩丰环保设备有限公司销售部接到一通电话，是济宁一家食品加工厂的副总打来的，问题问得很实在：「听说现在要办排污许可证了，我们做肉制品深加工的，是不是马上得办？要办的话，我这油炸烟和异味的处理设备是不是也得跟着换？」
这通电话值得展开写，因为背后是很多中小食品企业共同的困惑。分两层说。
先说许可证本身：不用慌，但要开始备课。排污许可制这轮改革，依据是国务院办公厅去年底印发的《控制污染物排放许可制实施方案》，路线是分行业、分步骤推进——首批从火电、造纸两个行业开刀，今年上半年完成核发，接下来钢铁、水泥、化工等污染重点行业陆续跟上。食品加工目前还没轮到，按「2020年前实现固定污染源全覆盖」的总节奏，轮到只是时间问题。我给他的建议是：现在不用抢着跑窗口，但三样功课马上做起来——把环评批复和验收文件找齐（历史欠账趁早补）、把污染物排放口和治理设施清单理清楚、把监测和运行台账建起来。将来申领许可证，填的就是这些东西；填不出来，才是真麻烦。
再说他更关心的设备问题。他厂里现在的配置是油炸线上一台简易水帘柜，蒸煮和烘烤异味基本裸排。趁着许可证还没落到头上，这套配置确实该升级，我在电话里给他摆了三条路线的账：
第一条，静电油烟净化路线。油炸烟气里油雾颗粒是主角，静电净化器对油雾去除率高、阻力小、运行只花点电费，是油炸工段的首选主力。短板是对气味分子没什么办法，单用它，颗粒达标了，厂界的「油香味」照样惹投诉。
第二条，水喷淋加碱洗路线。喷淋塔降温、除油、洗掉部分可溶异味组分，塔体用PP材质不怕油污酸碱，好清洗；对付蒸煮异味里的氨、有机酸有效果，但对中性油脂气味吸收有限。它的正确位置是预处理和除异味的中间一环，不是独苗。
第三条，组合拳：静电除油打头、喷淋洗涤居中、活性炭或UV光氧收尾。投资最高，但颗粒、异味两头都兜住了。按他的规模估算，整套下来的投资也就是一次环保处罚加停产整顿损失的零头。
我最后给他的推荐是分两步走：今年先上「静电＋喷淋」把最扎眼的油烟和投诉压下去，管道和塔后预留接口，等许可证名录明确到食品行业、当地监测口径定了，再决定末端加炭箱还是光氧——预留接口这个动作花不了几个钱，将来却能省下整改停线的时间。他听完在电话里笑：「合着你们卖设备的还劝我缓着买。」我说对，许可证时代快来了，设备买对节奏，比买贵、买全更重要。
挂电话前他约了下周现场勘察。这篇文章就当是给同类食品企业的公开答复：许可证还没到你门口，但它一定会来——现在开始理台账、配对路的设备，到时候你填表只要半天，别人可能要停产半月。
